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1、棒冰厂制作冰淇淋的流程要根据软的冰淇淋和硬式的冰淇淋而定：（1）软式的冰淇淋是由软式的冰淇淋设备对原料进行急速冷冻而现场制作而成，并现场销售，其产品温度一般为-6—-8摄氏度，例如，麦当劳的冰淇淋。

2、（2）硬式的冰淇淋在制作完成后，其产品温度一般为-3摄氏度左右，再放入急速冷冻箱内冷冻至-15—-25摄氏度后集中销售。

3、2、冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

4、由于冰箱和冰柜在中国的日益普及，每逢炎热的夏季来临，无论城市还是乡村的大小商店，都有冰淇淋出售；许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋；即使在寒冷的冬天，也有不少人喜欢吃冰淇淋。

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