1、挑选牛肉。

(资料图片仅供参考)

2、从肉店里墙上挂的示意图看，牛肉要分十几二十种，具体有什么不同，我没问过，也没研究过。

3、对于烧烤，很多人喜欢picanha，好像是屁股那部分，外面一层1-2厘米的脂肪，里面是5厘米左右厚的肌肉。

4、一整块picanha大概有3公斤左右。

5、2、用粗盐将整块肉抹过来，搁置一个小时左右。

6、3、（1）将烧烤叉直着穿过整块牛肉。

7、炭火上架铁网架，将肉放在铁架上烤，不时翻转。

8、看表面烤熟后，把熟的部分削下来（里面没有熟），然后接着烤。

9、如此反复。

10、 （2）将用盐抹过的牛肉放烤箱里烘焙。

11、时间自行掌握。

12、一般要高温2、3个小时。

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